菲律宾申博娱乐代理:为这道棉花桃形甜点增添一点浪漫

时间：2022/6/21 12:16:01 作者：来源：浏览：24 评论：0

内容摘要：上世纪90年代，“学艺豆沙”曾是吉林厨师们的一道等级测试菜。吉林商学院吉林省饮食文化研究所所长夏金龙回忆说，当学徒的时候，他就用这道菜“相爱相杀”。它们太硬了，抬不起来。”如今，打蛋器的流行解放了酸胳膊，也让这道“宫廷菜”走进千家万户。然而，厨师们仍然相信，手工搅打的蛋白酱是有“灵魂”的“蛋清打散后非常脆弱，所以在消泡...

上世纪90年代，“学艺豆沙”曾是吉林厨师们的一道等级测试菜。吉林商学院吉林省饮食文化研究所所长夏金龙回忆说，当学徒的时候，他就用这道菜“相爱相杀”。它们太硬了，抬不起来。”

如今，打蛋器的流行解放了酸胳膊，也让这道“宫廷菜”走进千家万户。然而，厨师们仍然相信，手工搅打的蛋白酱是有“灵魂”的“蛋清打散后非常脆弱，所以在消泡前应立即用豆沙包好。油温要控制好。如果油温过高，蛋白表面会变色，不够白;夏金龙说，做这道菜，精准控制火源尤为重要。

姬昌熙在煎豆沙球的时候，不停地往上面倒油菲律宾申博娱乐代理，雪白的豆沙球在油里自由地旋转着，又圆又肥。几分钟后，沥干油，撒上一把软白糖，为这道棉花桃形甜点增添一点浪漫。

食客咬开软糯的外皮，仿佛咬进了一片“云”，细细咀嚼，豆沙馅和白糖像雪花一样在口中缓缓融化，浓郁的蛋香绽放。“满满一盘豆沙球代表团圆。”住在杭州的长春人李勇(音译)说，他小时候过年的时候，父亲会做一个“披着雪的豆沙”。没有了糖，他迫不及待地咬了一口。现在，这种在舌尖上的“甜蜜”变成了怀念。

作为季菜的传承人，夏金龙曾率团赴澳门、法国、西班牙等地交流。夏金龙说，即使岁月变迁，传统而难忘的味道永远不会褪色。

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